Steven Kaplan
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Courses
| Fall 2010: | 2740 |
Foodways: A Social History of Food and Eating Syllabus |
|---|---|---|
4621/6621 |
The Enlightenment Syllabus | |
| Spring 2011: | On Leave |
Education
Ph.D. Yale University, 1974
M. Phil Yale University, 1968
M..A. Yale University, 1966
A.B. Princeton University, 1963
Recent Publications and Awards
Books
Good Bread is Back: A Contemporary History of French Bread, The Way it is Made, and the People Who Make It. Trans. Catherine Porter. Durham and London: Duke University Press, 2006.Learning on the Shop Floor: Historical Perspectives on Appreticeship. Co-ed. With Bert de Munck and Hugo Soly. Oxford, Berghahn Books, 2007. (With a chapter I wrote entitled "Reconsidering Apprebticeship: Afterthoughts", pp. 203-219).
Le Pain maudit: retour sur la France des années oubliées, 1945-58. Paris: Fayard, 2008.
France et son pain: histoire d'une passion. Entretiens avec Steven L. Kaplan. Paris: Albin Michel, May 2010. France, Malade du Corporatisme? XVIII-XX siecles. Co. ed. with P. Minard. Paris: Berlin, 2004 (wrote two chapters and co-drafted introduction).
Cherchez le pain: Guide des Meilleures Boulangeries de Paris. Paris: Plon, 2004
Le Retour du bon pain: Une histoire contemporaine du pain, de ses techniques, et de ses hommes. Paris, Perrin, 2002.
La Fin des Corporations. Paris: Fayard, 2001.
Food and Gender: Identity and Power. Edited by Carole M. Couniham and Steven L. Kaplan. Amsterdam and New York: Harwood Academic Publisher, 1998.
Le Meilleur Pain du monde. Les Boulangers de Paris au dix-huitième siécle. Paris: Fayard 1996.
The Bakers of Paris and the Bread Question, 1700-1775 Durham: Duke University Press, 1996.
Articles
"Du pain bénit pour une histoire de l'alimentation", in Aux Bons soins de l'alimentation, Actes du Conseil national de l'Alimentation, Toulouse, Agrobiopole, décembre 2004."Les relations entre meuniers et boulangers dans l'après-guerre : la grande enquête de 1951", Industries des cereals, part one, no. 152, April-May 2007 and part two, no. 152, June-July 2007.
Défense d'Afficher, in Laura Lee Downs and Stéphane Gerson, eds., Why France?: American Historians reflect on an Enduring Fascination, Ithaca: Cornell University Press, 2007, pp. 73-88.
Avec Vincent Milliot, "La Police de Paris, une "revolution permanente"? Du commissaire Lemaire au lieutenant de police Lenoir, les tribulations du Mémoire sur l'administration de la police (1770-1792), in Brigitte Marin, éd., La Police en Europe, Rennes: Press Universitaires, 2009, pp. 1-46.
"Discourse and Practice, Custom and Market Force(s): Relations of Dialogue and Tension. Comment on Luca Mocarelli and Reinhold Reith", in J. Ehmer and C. Lis, eds., The Idea of Work in Europe from Antiquity to Modern Times, Surrey, England: 2009, pp. 339-49.
Entre liberté et égalité, laissez-faire et dirigisme, pénurie et profusion : vers une histoire longue de la régulation en France, 1700-1960 [COLLOQUE CONCURRENCE ET MARCHES II : DROIT ET INSTITUTIONS DU MOYEN AGE A NOS JOURS DES 10 ET 11 DECEMBRE 2009, Ministère de l'Economie et des Finances]. Forthcoming.
"Introduction", Dictionnaire du pain, éd. J.-P. de Tonnac. Paris, Laffont, forthcoming. “Entre la fin des corporations et l’avènement des sans-culottes: une lecture de la loi le Chapelier,” in Albert Soboul et les Sans-Culottes, ed. Armand Cosson. 2004.
“Idéologie, conflits et pratiques politiques dans les corporations parisiennes au XVIIIe siècle,” Revue d’histoire moderne et contemporaine, janvier-mars 2002, pp. 5-55.
“The Sixties: Was Braudel a Turning Point?” Review, )Fernand Braudel Center), 24 (2001), pp. 185-210.
“Un Laboratoire de la doctrine corporative sous le regime de Vichy: L’Institut d’etudes corporatives et socials,” Le Mouvement social, no. 105 (April-June 2001), pp. 35-77.
“L’Apprentissage: un destin?” (co-authored with Gilles Postel-Vinay), Le Gnomon: Revue internationale du notarist, no. 126, 9 September 2000.
“Ordres et desordres au siècle des Lumières,” in Faut-il s’accomoder de la violence, ed. Thomas Farenczi (Paris, Editions Complexe, 2000), pp. 67-88.
“Between Habit and Necessity: The Ersatz Question in Eighteenth-Century France,” L’Histoire grande onverte: hommages à Emmanuel Le Roy Ladurie, ed. by A. Burgière, Joseph Goy, and M. J. Tits-Dieuaide (Paris: Fayard, 1997), pp. 379-94.
Awards
Laureat of the Prix Gustave Chaix d'Est Ange of the Académie des sciences morales et politiques (2008) for Le Pain maudit (Paris, Fayard, 2008).Lauréat of the Prix Thiers in History and Sociology of the Académie Française (2009) for Le Pain maudit
Lauréat of the Prix Charles Aubert of the Académie des Sciences morales et politiques for life-time achievement ("l'ensemble de mon oeuvre")
Lauréat of the Prix Littérraire “Etats-Unis-France” for 2001 (Association France-Amériques, Paris, for the best cook by any American on French subject.)
Appointed Chevalier de l’Ordre du Mérite by the French Government, 22 May 2001.
Eighteenth-Century Studies for “the best book in eighteenth-centuries studies” for 1996-97.
Winner of the Langhe Ceretto Prize for the best book in the history of Food for 1996-1997.